PANELLETS

PANELLETS   "AL ESTILO DE MI TATA"

 

Los panellets, es un dulce típico de "Todos los santos". 

Normalmente se comen el día 31 de Octubre, por la noche, 

que celebramos la "Castañada".

Ingredientes para la base:

• 1 kilo almendra molida cruda

• 3/4 kg de azúcar

• 4 huevos

para el rebozado y decoración:

• 1 huevo 

• Piñones, almendra picada, cerezas confitadas, coco, café, chocolate .... (ésto va a gusto)

(Del huevo, utilizaremos la clara para ayudar a pegar los ingredientes del rebozado y la yema para pintarlos y darles color, antes de hornear).

Preparación:

Batimos los huevos y poco a poco vamos añadiendo el azúcar y mezclamos bien.
Incorporamos la almendra molida y cuando esté todo bien ligado lo dejamos reposar una hora.
Mientras esperamos, podemos ir preparando, en unos cuencos,  los diferentes ingredientes que hayamos elegido para la decoración: piñones, almendras, coco, café, chocolate....

Pasada una hora, hacemos un rulo con la masa, que teníamos reposando y cortamos trocitos de la misma medida, aproximadamente. ¡Para que nos queden más o menos iguales!
Cogemos los trocitos y les damos forma redonda. Los pasamos por la clara de huevo batida y los decoramos (rebozamos de piñones ó de almendra, les ponemos una cereza en el centro....)
Ponemos papel de hornear en la placa del horno y los pintamos con la yema del huevo (para que nos queden doraditos).
Horneamos a 170º durante unos 10 minutos o hasta que veamos que tienes buen color.

Una vez sacados del horno, sólo nos quedará esperar que se enfríen y..... 
¡¡Disfrutarlos en buena compañía con una copita de Moscatel!!

Aquí tenéis el resultado, ¡Esperamos que os gusten!

GALLETAS DE CHOCOLATE

Galletas con pepitas de chocolate


Ingredientes:

• 200 gr. mantequilla
• 200 gr. azúcar glass
• 1 huevo 
• 350 gr. de harina
• 50 gr. cacao en polvo
• pepitas de chocolate

utensilios:

• cortador ó vaso
• papel de hornear
  
  

Preparación:

Con una batidora eléctrica batimos la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla tome color pálido y aspecto cremoso. incorporamos el huevo y batimos.
tamizamos la harina y el cacao y lo volcamos a la mezcla y lo vamos mezclando poco a poco hasta que la mezcla tome consistencia de una masa firme.
Formamos una bola y la tapamos con papel de film y a la nevera una hora.

precalentamos el horno a 180º, y colocamos papel de hornear en las bandejas
Pasada la hora sacamos la masa de la nevera yo la parto en dos y vuelvo a poner una en la nevera de nuevo.
Enharinamos el mármol para que no se nos peque la masa y empezamos a estirarla con el rodillo, la estiraremos de un grosos de unos 4 mm, ahora empezamos a cortarlas, podéis hacerlas con algún cortador que tengáis o bien con vaso limpio. las colocamos en la bandeja que ya teníamos preparada con el papel de hornear,
ahora sacamos el resto de masa que guardemos en la nevera y hacemos el mismo proceso anterior.
el tiempo de cocción de 8 y 12 minutos según como os gusten de crujientes, de 8 a 10 minutos os quedaran blanditas y si las dejáis un par de minutos mas y ponéis el grill para que se doren quedaran mas crujientes eso va a gustos .
ummm a nosotros nos han encantado, yo e hecho de las dos maneras, blandas y crujientes , en mi casa a cada uno nos gustan diferentes.

BIZCOCHO INTEGRAL CON NARANJA

Tenia en casa un paquete de harina integral, que nos regalaron en la Feria BCN & Cake y ésta tarde he dicho: "Vamos a sacarle provecho" y ni corta ni perezosa, he hecho un Bizcocho.
Seguramente os sonará la receta, porque es la del bizcocho de yogur, pero con alguna variante: cómo la harina integral y el azúcar moreno. Vamos con los ingredientes:

Ingredientes:  (Utilizaremos el vaso del yogur, como medidor)

• 1 Yogur natural

• 4 Huevos, tamaño L

• 4 Vasos de harina integral

• 3 Vasos de azúcar moreno

• 1 Vaso y medio de aceite suave (0,4)

• 1 Sobre de levadura

• Zumo de 1 naranja

• Ralladura de la piel de la naranja

• Azúcar glass para decorar

Preparación:

En un bol, mezclamos las yemas de los huevos, con el yogur y el azúcar. A continuación, añadimos el aceite, poco a poco. Incorporamos el zumo de naranja y la ralladura de la piel de la naranja y batimos bien.
Ahora incorporamos la levadura y la harina (tamizadas) y por último, las claras de huevo, montadas a punto de nieve. Para incorporar las claras, hay que hacerlo poco a poco y con movimientos envolventes (de arriba a abajo), para que no se bajen.
Éstos 2 últimos pasos, es importante hacerlos de ésta manera, porque hace que el bizcocho, salga más esponjoso.
Ahora sólo nos falta, volcar la mezcla en un molde, previamente engrasado y lo metemos en el horno 45 minutos a 180º.
Decorar con azúcar glass por encima.

CONSEJOS PRÁCTICOS

* No abráis el horno, hasta que no pasen 30 minutos, o se bajará.
* Cuando ralléis la piel de la naranja, intentar no coger mucha parte blanca, porque amarga.
* Si no queréis que tenga mucho sabor a naranja, podéis quitar la ralladura de la piel.
* También se puede hacer con limón.
* Si no queréis montar las claras a punto de nieve, tampoco pasa nada. ¡Saldrá rico igual !
* Yo en casa, tengo vasos de yogur vacíos y así cuando hago el bizcocho, no tengo que estar limpiando el vaso para medir los ingredientes.

En casa nos ha gustado mucho.....
¡Venga animaros a hacer un bizcocho algo diferente del que hacemos habitualmente!
Ya nos contaréis que os parece.

ROSCOS FRITOS O ROSCOS DE SEMANA SANTA

Esta receta no se mide con cantidades.
La medida es: Tres cucharadas x huevo.

Espero explicarme bién:

Ingredientes:

• 6 Huevos

• 18 cucharadas soperas de azúcar (3 x cada huevo)

• 18 cucharadas soperas de aceite de oliva (3 x cada huevo)

• 18 cucharadas soperas de leche (3 x cada huevo)

• 3 sobres de gaseosa "El tigre" (1 x cada 2 huevos)

• 1 sobre y medio de levadura (1 x cada 4 huevos)

• Ralladura de un limón

• Cáscara de naranja

• 2 cucharaditas de anís en grano (matalauva)

• Un chorrito de anís

• Harina

• Aceite para freír 

• Azúcar y canela, para rebozar

Preparación:

Primero freiremos la cáscara de naranja en las 18 cucharadas de aceite y reservamos.

A continuación, batimos los huevos con el azúcar, ańadimos la leche, el aceite que teníamos reservado, (templado, porque si no se nos cuajarían los huevos), la ralladura de limón, el anís en grano y el anís líquido. Ahora incorporamos la levadura, la gaseosa y la harina. De harina no he puesto cantidad, porque se necesita la que admita la masa. Yo necesité un kilo y cuarto, aproximadamente. Toda ésta mezcla, la tenemos que amasar, añadiendo harina, hasta q se empiece a despegar de los dedos.

Una vez conseguida esa textura, haremos los roscos, partiendo de una bolita de masa, la cual estiramos haciendo una tira y la unimos por los extremos. Freímos en aceite y los rebozamos con el azúcar y la canela mezcladas en un bol.

CONSEJOS PRÁCTICOS:

* Espolvorear el mármol con harina, para qué no se os pegue la masa.

* Cuando friáis los roscos, no tener el aceite muy fuerte, porque se quemarían y no se harían por dentro y tampoco los hagáis muy gordos, por el mismo motivo.
* A la hora de hacer los roscos, os podéis untar la manos con aceite y así se pegará menos la masa a los dedos.

¡Espero que os gusten.!
A mi me recuerdan a los que me hacía mi madre, cuando yo era pequeña.

Ánimo, a repostear!!!

PASTEL DRACULAURA

Ingredientes:

• mermelada
• nata para montar
• colorante alimenticio rojo
• chocolate negro para fundir
• fondant  

Preparación:

Este es el primer pastel de la Draculaura que hacia, se lo hice para mi sobrina Astrid cumplía 3 añitos y ella quería el pastel de la draculaura, como veis este lo hice relleno de nata y cubierto de chocolate y la draculaura la hice de fondant, para ser el primero no me quedo del todo mal, no?
 el bizcocho no lo hice yo como iba a contrareloj y no me daba tiempo en entretenerme en hacer un bizcocho decidí comprarlo y yo decorarlo, la verdad es que para salir de un apuro no esta mal.

hice el almíbar ( mermelada con agua y a hervir) moje los discos del bizcocho  ser generosos empapándolo quedara mas esponjoso, luego le puse la nata montada en cada disco para rellenar, a la nata le heche unas gotas de colorante alimenticio de color rojo para que al cortar diera efecto como sangré  y ya luego puse el chocolate fundido para cubrir el pastel y ya empecé a decorarlo con la draculaura.
os aconsejo que tengáis ya la draculaura hecha para k encuanto pongáis el chocolate poderla poner para que enganche  en el chocolate
si lo ponéis cuando el chocolate este duro, cojeis un pincel fino lo  mojáis con un poco de agua y le dais a la fondant y ya podéis pegarla en el chocolate.

CONSEJOS PRÁCTICOS:

La nata tiene que estar bien fría, cuando haya doblado su volumen añadirle el azúcar y unas gotitas de limón para que no se baje y ya el colorante alimenticio.
los colorantes los podeis comprar en las grandes superficies para la nata podeis utilizar los de líquido
la draculaura saque una plantilla de internet y con ella pude recortar la fondant.

CUPCAKES DE AVELLANAS Y BUTTERCREAM DE NUTELLA

CUPCAKES DE AVELLANAS Y BUTTERCREAM DE NUTELLA

Ingredientes:

• 2 huevos

• 145 gr azúcar

• 145 gr harina

• 130 mantequilla temp ambiente

• 1,5 cucharaditas de Levadura química (royal)

• 80 ml de leche

• 40 gr avellanas tostadas molidas

• 2 cucharadas de pasta de avellanas

Preparación:

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que la masa esté bien cremosa, después añadimos los huevos uno a uno. A continuación la harina y las avellanas molidas, la levadura, y por último la leche y la pasta de avellanas.

Repartimos la masa en los moldes de papel de Cup Cakes no más de 3/4
Horno a 180 grados de 15 a 20 minutos o hasta que pinchando un palillo salga limpio.
Cuando los saquemos del horno los dejamos 5 minutos en la misma bandeja y después sacarlos y dejar que se enfríen en la rejilla.




 
BUTTERCREAM DE NUTELLA

Ingredientes:

• 150g de mantequilla sin sal

• 150g de azúcar glas

• 3 cucharadas hermosas de Nutella

Sacamos la mantequilla de la nevera entre una hora y dos horas antes de hacer el buttercream. 

Tamizamos el azúcar glas y batimos la mantequilla con azúcar hasta que la mezcla se aclare y esté homogénea. Añadimos las cucharadas de Nutella y batimos hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa.

Nosotras encima para decorar pusimos unas florecillas de fondant y perlillas de chocolate!! Puedes ponerle lo que más te guste!!!

A la manga y a disfrutar decorando!!! 


CACHIBACHES NECESARIOS

Un saca bolas de helado, para echar la misma cantidad de masa en los moldes


batidora barillas
Molde de aluminio para Cup Cakes
Papelillos para los Cup Cakes
Manga desechable con adaptador y boquilla 2D

BLANCANIEVES

 
Blancanieves

Ingredientes (Molde 18,5):

• 4 huevos

• 1 vaso y medio de aceite

• 1 vaso y medio de leche

• 3 vasos y medio harina

• 2 vasos de azucar

• ½ cucharadita de sal

• 1 sobre de levadura

Ingredientes (Molde 22,5):

• 8 huevos

•  2 vasos de aceite

• 2 vasos de leche

• 7 vasos de harina (450gr)

• 1 sobre de levadura

• ½ cucharadita de sal

• 3 vasos de azucar (300gr)

Ganache de  chocolate blanco ( Relleno)

• 300gr chocolate

• 600 gr nata montada

• 3 cucharadas soperas azucar

Este pastel de princesa se lo hice a mi hija para su cumpleaños cumplia 4 añitos, fue una currada y muchas horas dedicadas para que nos saliera, yo hice dos moldes de diferente tamaño,Uno de 18,5 y otro de 22,5 con esto haremos el vestido de la blancanieves, Una vez que esten hechos los dos bizcochos los dejamos enfriar y los cortamos en tres mitades cada uno ,cojemos un vaso de boca pequeña para hacer ahujeros en el centro de cada disco para poder meter la princesa,  cada disco lo unte con  almibar a base de agua con mermelada de fresa deshecha al fuego, y luego fui poniendo en cada capa el ganache y cubri todo el bizcocho tambien para poder pegar el fondant del vestido.


la currada merecio la pena, ver las caras de los niños y de los no tan niños tubo mi recompensa!!!