Normalmente los mantecados suelen ser de almendra, pero en ésta receta, la sustituímos por avellanas. La receta es de MIREIA CARBÓ, de su libro: la cocina te da juego. Como ya os he comentado anteriormente, soy fan de ella.Sus recetas son sencillas, económicas y riquísimas. Vamos a por la receta.
INGREDIENTES
100 gr. de Manteca de cerdo
100 gr. de Avellanas tostadas
100 gr. de Azúcar
200 gr. de Harina
Sésamo (Opcional)
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 170º, arriba y abajo.
Pelamos las avellanas y las trituramos junto con el azúcar.
En un bol y con la ayuda de un tenedor, mezclamos las avellanas trituradas con la manteca de cerdo (que la tendremos a temperatura ambiente).
Añadimos la harina y lo amasamos todo con las manos, hasta obtener una masa homogénea. Hacemos una bola, la envolvemos con papel film y la dejamos reposar 10 minutos, en la nevera.
Pasado éste tiempo, estiramos la masa, con un grosor de 1 centímetro, aproximadamente y cortamos los mantecados con un cortador de galletas redondo.
Si os decidís por decorarlos con sésamo, ponemos un poquito, encima de cada mantecado y apretamos un poquito para que se adhiera. Los colocamos encima de papel sulfurizado en la placa de horno y horneamos durante unos 8 minutos.
Una vez los retiramos del horno, los dejamos enfriar y los envolvemos en papel de seda de colores.
Y ya tendremos nuestros Magníficos "Mantecados".
¡Venga a Repostear!
Cosas a tener en cuenta:
- Con éstas cantidades, salen unos 10-12 mantecados.
- Se puede utilizar almendras tostadas o cómo dice MIREIA ¡Pistachos!.
- Si no tenéis cortador de galletas, podéis hacer bolitas y les daís forma con las manos.
