PROFITEROLES O PETISUS
Ingredientes:
60g de mantequilla
200ml agua
100g harina
3 huevos
Para el relleno:
Trufa, nata, crema, dulce de leche….
Preparacion
En un cazo ponemos el agua con la mantequilla y esperamos que se
deshaga la mantequilla y empiece a hervir toda la superficie, en ese momento,
apartamos del fuego y echamos la harina de golpe, removemos con una cuchara de
madera, volvemos a poner el cazo en el fuego y seguimos removiendo hasta que la
masa se espese y se despegue de las paredes del cazo, ponemos la masa en un
recipiente limpio para que se enfríe un poco, mientras batimos los tres huevo
ligeramente y vamos añadiendo poco a poco y batiendo al mismo tiempo nuestra
mezcla, la masa se volverá cremosa y brillante y veremos que el punto exacto de
la masa es cuando nuestra cuchara de madera se quede quieta dentro de la masa,
ponemos nuestra masa en una manga pastelera y vamos a nuestra bandeja del horno
que ya tendremos preparada con papel de horno y empezamos ha hacer montoncitos
no demasiado grandes ya que en el horno
crecerán.
Lo metemos al horno previamente calentado a 170ºC durante unos 20
minutos, ir vigilando ya que la temperatura de cada horno varia y se pueden
tostar.
Dejaremos los profiteroles con el horno apagado durante unos 15
minutos ( esto ayudara a que se sequen y no se bajen)
Los sacamos y esperamos a que se enfríen del todo y los cortamos
por el medio y abrimos.
También les podemos poner una vez rellenos o bien azúcar glas o un
poco de chocolate de cobertura lo dejáis enfriar en al nevera para que el
chocolate endurezca y hummmm
Que ricos están…
También podéis hacer
profiteroles y cuando estén fríos hacerles el corte en medio y
congelarlos… los tendréis siempre a punto para
cualquier momento!!!!
Los rellenamos de lo que más nos guste. En este caso de crema
pastelera. Derretimos chocolate con un poquito de mantequilla y le echamos una
cucharadita por encima. Podemos servir de inmediato o llevar al frigorífico
para endurecer, son exquisitos.
