TARTA DE AVELLANAS Y PRALINE CASERO
¿Os acordáis que hice praline de avellanas???
Pues aquí os traigo una tarta de Alma Obregón, rellena de praliné y buttercream de avellanas. La receta la he modificado, para que se adaptase a mis moldes de 17 cm. La decoración también la he modificado, por rosas , que tenia muchísimas ganas de probar a hacerlas. Alma puso otra decoración, también preciosa, con la buttercream, que otro dia me liare la manta a la cabeza y la hare... a ver que me sale...
Para hacer las rosas, vi varios tutoriales en youtube, me lance a la aventura y .. sufri un rato hasta que la acabe y vi que no había quedado tan mal...
Pues aquí os traigo una tarta de Alma Obregón, rellena de praliné y buttercream de avellanas. La receta la he modificado, para que se adaptase a mis moldes de 17 cm. La decoración también la he modificado, por rosas , que tenia muchísimas ganas de probar a hacerlas. Alma puso otra decoración, también preciosa, con la buttercream, que otro dia me liare la manta a la cabeza y la hare... a ver que me sale...
Para hacer las rosas, vi varios tutoriales en youtube, me lance a la aventura y .. sufri un rato hasta que la acabe y vi que no había quedado tan mal...
Ingredientes para una tarta de
Para el bizcocho
400 gr de azúcar
400 gr de mantequilla
8 huevos
400 grs de harina
4 cucharaditas de levadura química
2 cucharadita de extracto de vainilla ( o al gusto)
Para el almíbar
200 gr de azúcar
200 ml de agua
50ml de Frangelico u otro licor de avellanas (incrementar la dosis en caso de estar intentando sobornar a alguien...) yo puse 100 ml....
Para la crema
500 gr de icing sugar o azúcar glas (yo use glas)
500 gr de mantequilla a temperatura ambiente
6 cucharadas de pasta de avellanas (Home Chef)
Colorante rosa de american color
Para el relleno
Praliné de avellanas
Precalentamos el horno a
Engrasamos tres moldes de 17 cms
Tamizamos la harina con la levadura química y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
Añadimos los huevos, uno a uno, y el extracto de vainilla y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
Incorporamos la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos entre los moldes y horneamos 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio y el bizcocho se separe ligeramente de los bordes.
Mientras se hornea, preparamos el almíbar. Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y calentamos hasta que empiece a hervir y se disuelva el azúcar. Retiramos y añadimos el licor. Dejamos templar.
Tras sacar los bizcochos del horno, los dejamos reposar 5 minutos, los pinchamos con un palillo y los pintamos con el almíbar. Pasados 10 minutos los desmoldamos y luego dejamos que se enfríen por completo encima de una rejilla.
Para preparar la crema, batimos a máxima velocidad el azúcar glas con la mantequilla, al menos durante 5 minutos o hasta que la mezcla se haya aclarado, haya crecido en volumen y tenga una textura similar a un helado. Incorporamos la pasta de avellana.(yo use home chef)
Para montarla... Colocamos el primer bizcocho sobre una cartulina para tartas. Lo cubrimos con una capa de crema. Echamos el praliné en el siguiente bizcocho y lo colocamos boca abajo sobre el primero, para que crema y praliné vayan juntos. Encima untamos más praliné. Untamos la crema en el tercer bizcocho y lo colocamos de nuevo boca bajo.
Ahora echamos una fina capa de crema por toda la tarta y la metemos a la nevera al menos 30 minutos.Sacamos la tarta del frigo y aplicamos una segunda capa de crema, no muy gorda. Sobre ella.
Ahora vamos a decorarla con una boquilla de estrella abierta, vamos a crear unas rosas con nuestra buttercream de avellanas que hemos teñido de rosa.
Para hacer las rosas empece justo en el medio y seguí por al lado una vez echa toda la base fui bajando a los laterales, después con la misma manga fui tapando huecos disimuladamente jinji, es la primera vez que hago esta decoración, os pido piedad...
Una vez acabada la ponéis en la nevera y voala tenéis una tarta romántica!!
Consejos
Un opción de decoración, sería poner una perlita en cada rosa, pero eso al gusto!!
Yo no tenía tres molde iguales así que, hornee individualmente cada uno de ellos y me sobro uno!! Lo ví demasiado alto y decidí dejarlo para desayunar.
Antes de servirlo, sacar de la nevera unas dos horas antes, ya que considero que a temperatura ambiente los sabores se notan más.
