CUPCAKES DE MOJITO

Ésta es una receta, que me llamaba mucho la atención, pero utilizar el ron, me daba un poco de miedo. Mas que nada,  por sí salían muy fuertes de sabor, pero la verdad es que han quedado suaves y notas los diferentes sabores.

Espero que os atreváis a hacerlos.... Pero sobretodo los degustaremos con el estómago lleno, no vaya a ser que se nos suban a la cabeza!!!

Vamos con la receta.

Ingredientes:
(Con éstos ingredientes me han salido 12 cupcakes y 14 mini cupcakes)

150 gr de Azúcar normal
150 gr de Mantequilla sin sal
150 gr de Harina de Bizcochos (es la que lleva levadura incorporada)
3 Huevos
1 Cucharada y 1/2 de Leche
2 ó 3 Limas
Hierbabuena fresca para decorar.
45 gr de azúcar Moreno
Ron ańejo o reserva (tostado)

BUTTERCREAM

150 gr de mantequilla sin sal
260 gr de Azúcar glas
3 cucharadas y 1/2 de zumo de Lima
1 cucharada y 1/2 de leche
3 cucharadas y 1/2 de ron ańejo o reserva

Preparación:

Importante:  Precalentamos el horno a 180º.

Primero de todo rallamos las limas , las exprimimos y reservamos. 

Podemos macerar el zumo de Lima con unas hojas de hierbabuena y así tendrá un toque de sabor.

Mezclamos la mantequilla (a punto pomada) con el azúcar, hasta que coja un color blanquecino. A continuación, ańadiremos la harina, tamizada. 

Una vez incorporada, ya podemos ańadir, la leche, una cucharada y media de zumo de Lima y la ralladura de la piel de las limas. Éste último ingrediente, será un poco al gusto. Yo le  he puesto la ralladura de las tres, pero sí os gusta con menos sabor cítrico, le ponéis menos. 

Colocamos las cápsulas en la bandeja del horno y las rellenamos hasta 3/4 partes, como máximo, porque si no, se nos saldrían al hornearlas.

Metemos en el horno 15-20 minutos a 180 grados o hasta que veamos que tienen un color doradito. Pinchamos con un palillo y si sale limpio, ya están nuestras cupcakes. Dejamos reposar en la bandeja del horno 5 minutos y luego las pasamos a una rejilla, para que no se humedezcan y se enfríen bien.

Una vez frías, las bańaremos con un poco de almíbar que haremos con los 45 gr de azúcar moreno, 2 cucharadas de zumo de Lima y una ó dos cucharadas de ron.

Vamos a por la buttercream:

Como siempre, primero mezclamos la mantequilla con el azúcar, hasta que coja un color blanquecino. Luego ańadimos el resto de ingredientes: 1 cucharada de leche, el ron y el zumo de Lima.

Decoramos y ya tenemos nuestros CUPCAKES!!!!

Yo las he decorado con azúcar moreno por encima y unas hojas de hierbabuena, pero también les podéis poner lima rallada, una rodajita de lima, unas cañitas.....eso lo dejo a vuestra elección!!

Espero que os gusten, tanto como les han gustado a mis Conejillos de Indias, jejeje.
Aquí os dejo una foto en versión Mini.