TARTA DE MASA SABLE RELLENA DE CREMA PASTERA Y FRESAS SILVESTRES
( en TERMOMIX)
Masa Sable
Ingredientes
(para unos 550
g )
1 pellizco de sal
70 gr de azúcar glas
2 yemas de huevo
1 cucharadita de levadura química
1 huevo batido ( para pintar la masa)
Elaboracion
Pon en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden
que se indica y programa 20 seg/vel 6
Ponemos la masa en una bolsita o la envolvemos en film
transparente y la metemos en la nevera unos 15 minutos.
Estiramos la masa con un rodillo y cubrimos el molde de
quiche de 28 cms, o bien pequeñas tartaletas, es aconsejable mojar el borde del molde con agua para que la masa
quede bien sellada.
Deja reposar en la nevera durante 15 minutos, pinta la
superficie con huevo batido y pincha con un tenedor para que no suba.
Si necesita hornear solo la base (sin relleno), precalienta el horno a 180 ºC y hornear durante 15
minutos.
Esta masa se puede
aromatizar con especias, una vez horneada se conserva durante dos semanas en un
recipiente hermético y dos meses en el congelador.
CREMA PASTELERA
Ingredientes
500g de leche entera
50 g de harina repostería
2 huevos
2 yemas
1 cucharadita de pasta de vainilla (yo uso la de Home Chef)
70 g azúcar
Elaboración
Pon en el vaso la leche, la harina, los huevos, las yemas, la cucharadita de pasta de vainilla y el azúcar y programe 7 min/90Cº/vel4.
A continuación, mezcle 5 seg/vel10.
Vierte en una manga pastelera y deja enfriar un poco, si lo conservamos en la manga no creara costra, si lo dejamos en un recipiente es mejor taparlo con papel de film tocando la crema y tocando bien los lados para que no entre aire y nos cree una costra, si le sale costra no es malo, pero considero que la textura de una crema con grumos... o partes mas duras no es atractiva al paladar. pero para gustos los colores, se de gente que le encanta la costrita...
Una vez fría la base de la tarta la podremos rellenar con nuestra crema pastelera y decorar según nuestros gustos frutales a mi me encantan las fresas.... (es uno de mis vicios jeje)
Yo la rellene de crema pastelera y la cubrí con fresas!! Una delicia la verdad… también se puede rellenar de nata.. ainssss que pecados.... o crema pastelera de chocolate..
Como no me gusta mucho las gelatinas no le puse, suelo pintarla con un poco de almíbar con un toque de vainilla en pasta o con mermelada de fresas casera. Pero no me dio ni tiempo por que volo….
queda muy bien también con kiwi, melocotón en almíbar, uvas, frutos secos, en fin.. en la variedad esta el gusto si señor!!!
Consejos…
Antes de forrar el molde o tartaletas os aconsejo mirar un
video tutorial, esta masa es como un estilo a la plastilina.. se rompe con
mirarla, por eso el grosor deberá ser de unos 5 o 6 milímetros , no os
preocupéis si os queda alguna grieta o os falta masa en algún lateral ya que
podéis coger un poco y sellarla con otro trocito de masa.
Es importante el reposo en la nevera para poder manejarla mejor, acordaros, esta receta sirve también para hacer tartaletas individuales súper cuquis ji ji, la próxima vez las hare en miniaturas.
Es importante el reposo en la nevera para poder manejarla mejor, acordaros, esta receta sirve también para hacer tartaletas individuales súper cuquis ji ji, la próxima vez las hare en miniaturas.
