YEMA QUEMADA

• 3 huevos
• azúcar mismo peso que los huevos
• 15 ó 20 gr maicena
• 90 ml agua

Elaboración:


 Batimos un poco los huevos y añadimos el agua, lo pasamos por un colador para que no queden grumos. 

Por otro lado mezclamos el azúcar con la maicena y se juntan las dos mezclas y se ponen en un cazo al fuego y no se deja de remover hasta que espese.

Una vez espeso se retira del fuego y la vertemos en una fuente y se mueve para enfriarla rápidamente y ya la podemos verter sobre la última capa del bizcocho.

Con esta yema quemada podemos cubrir tartas.
 Si queremos cubrir tartas espolvoreamos azúcar en grano y con un soplete la quemamos,
también la podemos utilizar  para relleno para ello deberemos poner el doble de las cantidades.