BRAZO GITANO

Como ya os anunciabamos hace unos días aquí están estos dos maravillosos postres tan riquísimos que pueden ser nuestros postres en estas fiestas de navidades.

Esperemos que os guste y lo pongáis en practica para sorprender a vuestros invitados


                    


Ingredinetes

• 75gr. harina
• 75gr. azúcar ( la repartimos en dos bols) 
• 1 sobre levadura
• 3 huevos
• 1 pizca de sal

Para decorar:

• azúcar glas para decorar/ó bien otra opción es con cobertura de chocolate ( 200 nata y 200 choco)
• 300 gr. de nata para montar para el relleno

Elaboración:

Ponemos las claras en un bol con la mitad del azúcar y una pizca de sal y la montamos a punto de nieve.

Batimos las yemas con el azúcar restante y cuando doble volumen incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes.

Ahora tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos al resto de la masa y seguimos mezclando con movimientos envolventes hasta que este todo mezclado.

en la bandeja del horno ponemos papel de hornear y extendemos la masa por toda la bandeja y al horno a 180º 10 minutos.

una vez fuera del horno la sacamos de la bandeja le damos la vuelta colocándola en otro papel de hornear, ahora retiramos el papel que pusimos a lo primero dejamos un poco enfriar no del todo y empezamos a enrrollara ayudandonos del papel que hemos colocado debajo, ahora cogera  forma de brazo de gitano y lo dejamos así hasta que enfríe del todo.

una vez frío lo desmoldamos y ya le ponemos la nata montada y volvemos a enrollar ya esta vez ira más rápido porque ya a cogido la forma .

ponemos un poco de nata en los extremos del brazo y decoramos con azúcar glas.

Nata montada:

incorporamos la nata en un  bol y le incorporamos azúcar al gusto y la montamos y ya estará lista para el relleno del brazo de gitano.

Cobertura de Chocolate (Ganache)

prepararemos un ganache para la cobertura.
pondremos en un cazo la nata y antes de que empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, vamos moviendo hasta que este totalmente deshecho.
Dejamos que se enfrie antes de decorar el tronco de navidad.
yo corte un trozo de brazo de gitano una vez relleno y luego lo pegue encima del tronco untándole mas ganache para que hiciera efecto de pegamento.

Felices Fiestas a todos!!! 

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE NEGRO

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes

(atención salen dos bizcochos)

4 huevos

280g de azucar

100g nata liquida

70g mantequilla

220g harina

2 naranjas

6g levadura

70g de pepitas de chocolate negro

Unas cuantas tiras de naranjas confitadas para adornar

PARA EL JARABE

100g agua

El zumo de dos naranjas

100g azucar

Elaboracion

Lavar las naranjas, rallarlas encima del azucar para mantener su sabor. En un bol, batir los huevos con el azucar. Cuando empiece a blanquear añadir la nata tibia y después la harina tamizada junto con la levadura. Para finalizar, añadir la mantequilla derretida y las pepitas de chocolate (dejar algunas apartadas para la decoración). La masa debe ser lisa y brillante.

Forramos un molde con papel de horno, vertemos la masa en el molde, echamos las pepitas de chocolate restantes por encima. Hornear 5 minutos a 200 grados y luego hacer incisiones con el cuchillo por la parte superior del bizcocho. Volver a hornear 35 minutos a 155 grados, comprobar la coccion del bizcocho pinchandolo  con un cucchillo, si la hoja sale limpia, el bizcocho esta bien echo, desmoldar y dejar enfriar.

BAÑAR CON EL JARABE

Realizar el jarabe llevando a ebullición el azucar, el agua y el zumo de naranja.

Untar con un pincel por todos los lados del bizcocho o bañarlo en el jarabe frio hasta

Empaparlo ligeramente, finalizar el adorno poniendo tiras de naranja confitadas encima del bizcocho.

Preparacion: 15 minutos

Coccion: 40 minutos

Nosotras en vez de usar el tipico molde, usemos unas estrellas que compremos en Bcn Cake, las usemos para hacer un detalle a las señoritas de nuestras peques, lo envovimos en celofan con un lacito y quedo precioso y una olor a naranja mas buena que desprendian!!!!

GALLETAS DE NAVIDAD

GALLETAS DE NAVIDAD


Ingredientes

250 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
500 gr harina de trigo
140 gr azúcar glas
Esencia de vainilla al gusto
1 tácita de leche


Preparación

Ir precalentando el horno...
Mezclamos todo y amasamos bien hasta obtener una masa uniforme, empezamos a estirar la masa y la ponemos unos 5 min al congelador y después ya podemos ir cortando las galletas con el cortador navideño, os aconsejo lo hagáis por tandas ya que si ponemos un árbol grande y uno pequeño  los pequeños nos quedarían muy torrados.. asi que mejor por tandas y tamaños, las vamos pasando a la bandeja de horno y una vez todas colocadas con otro cortador mas pequeño vamos quitándole el corazóncillo de en medio... Y justo hay ponemos un caramelo de fresa, naranja o cola.... Y al horno  a 180 de 12 a 15 min según tamaño de las galletas, cuando las saquéis tenéis que dejar que se enfríen ya que hasta que el caramelo no endurezca correis el peligro de que se desmonten, estas de caramelo las hice con el cortador de estrella navideña y les quite el corazón con otro cortador pequeño redondo que es donde después puse el caramelito.

os preguntareis el por que de meter la masa estirada en el congelador 5 min .. pues es para que cuando cortéis la galleta no se os deformen, después los recortes los volveis a amasar y los podeis reutilizar para las demás galletas, yo uso un rodillo que tiene unas guias a los lados para poder hacerlas de diferentes grosores, las hago de 6 mm.

Para la decoración use fondant de diferentes colores y lacasitos a efecto de bolas de árbol!!! a los niños les encantaron y a las profes también, veréis que las envase individualmente y algunas llevan el nombre que mi hija puso en cada papelito!!! madre mia que ilusión tenia de llevar su cesta de mimbre llena de sus galletas de navidad.

MANTECADOS DE AVELLANAS

Se acercan las Navidades y en éstas fechas, empezamos con sus dulces típicos: turrones, mazapanes y por supuesto MANTECADOS.

Normalmente los mantecados suelen ser de almendra, pero en ésta receta, la sustituímos por avellanas. La receta es de MIREIA CARBÓ, de su libro: la cocina te da juego. Como ya os he comentado anteriormente, soy fan de ella.Sus recetas son sencillas, económicas y riquísimas. Vamos a por la receta.

INGREDIENTES

100 gr. de Manteca de cerdo
100 gr. de Avellanas tostadas
100 gr. de Azúcar
200 gr. de Harina
Sésamo (Opcional)

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 170º, arriba y abajo.
Pelamos las avellanas y las trituramos junto con el azúcar. 
En un bol y con la ayuda de un tenedor, mezclamos las avellanas trituradas con la manteca de cerdo (que la tendremos a temperatura ambiente).

Añadimos la harina y lo amasamos todo con las manos, hasta obtener una masa homogénea. Hacemos una bola, la envolvemos con papel film y la dejamos reposar 10 minutos, en la nevera.

Pasado éste tiempo, estiramos la masa, con un grosor de 1 centímetro, aproximadamente y cortamos los mantecados con un cortador de galletas redondo.

Si os decidís por decorarlos con sésamo, ponemos un poquito, encima de cada mantecado y apretamos un poquito para que se adhiera. Los colocamos encima de papel sulfurizado en la placa de horno y horneamos durante unos 8 minutos.

Una vez los retiramos del horno, los dejamos enfriar y los envolvemos en papel de seda de colores.

Y ya tendremos nuestros Magníficos "Mantecados".

¡Venga a Repostear!

Cosas a tener en cuenta:

- Con éstas cantidades, salen unos 10-12 mantecados.
- Se puede utilizar almendras tostadas o cómo dice MIREIA  ¡Pistachos!.
- Si no tenéis cortador de galletas, podéis hacer bolitas y les daís forma con las manos.

CASITA DE JENGIBRE

La verdad es, que siempre he querido hacer una casita de Jengibre, pero no me atrevía!!

Este año pensé hacerla para sorprender a mi hija y que se la llevara al colé para disfrutarla con sus compañeritos de clase, así que ella me ayudo en toda la preparación.... Y decoración.... A su gusto y excesivamente llena de chuches de colores y nubes!!! Bueno para ser la primera de muchas creaciones que haremos juntas, creo que no esta mal.

Una vez acabada fue precioso ese momento, no se despegaba de la casita, se asomaba por la puerta... Miraba por las ventanas!!!   Os dejo una foto con ella y su casita de Jengibre.

Esta receta también sirve para hacer unas galletas tipo muñeco de Jengibre, o cualquier otra con motivos navideños.


CASITA DE JENGIBRE

Ingredientes para la masa de galleta

( esta receta es de Maria Lunarillos)

 

360 g de azúcar moreno

110 g de azúcar blanca

360 g de mantequilla

10 g de canela molida

25 g de jengibre en polvo ( yo recomendaría 15 g)

90 g de huevos enteros (2 huevos)

25 g de leche entera

720 g de harina

10 g de levadura química

2 g de sal

ELABORACIÓN

Para la masa de galleta



Batimos el azúcar junto con el azúcar Moreno y la mantequilla, la canela, jengibre y la sal, vamos incorporando los huevos uno a uno, después la leche y por ultimo añadimos la harina y la levadura, cuando este todo bien integrado lo sacamos al mármol y lo acabamos de amasar con las manos.

Las piezas de nuestra casa de jengibre tenemos que hornearlas a 180 grados unos 20 minutos, cuando tengamos todas nuestras piezas horneadas las volvemos a meter en el horno con el calor residual y la puerta entreabierta para que acaben de cocerse bien ( pensar que tejado es grande y la pieza tiene que estar bien cocida por el centro para evitar que nos rompa cuando estemos montando nuestra casita)

Recomendaciones varias

Las plantillas, por la red hay un sin fin de tamaños, yo la cogi prestada de Marys Cakes, se pueden imprimir y hacerlas en carton y ya teneis plantillas para cada año , pensar que esta casita es bastante grande, podeis hacer una mas pequeñita y con la masa restante hacer unas galletitas.



El grosor de las piezas es bastante importante, yo recomiendo 6 mm, las ventanas y puerta la hice con un cortador de galleta cuadrado, y el corazón con un cortador en esa forma, imaginación al poder.

Para estirar la masa lo hice entre dos papeles de horno, después metí mi masa estirada y tapada a la nevera durante 15 minutos, 

La saque y la recorte con un cuchillo a la medida de la plantilla, después volví a ponerla en la nevera unos 10 minutos, después al horno para así evitar que se deformara.

La casa tiene un tamaño grande y hornee cada pieza por separado, menos los laterales y chimenea que si cabe en la bandeja del horno, pero tejado y frontal y parte trasera por separado... Así que tenéis faena!!

Un día para hornear piezas, otro para pegar laterales, y día siguiente tejado y por la noche decoración, cocina patas arriba y suelo de escándalo!!!

Pero os aseguro que vale la pena.

GLASA PARA PEGAR PAREDES O DECORAR

Ingredientes
500 g Royal icing  de Fun Cake ( preparar según indica el preparado)

60 ml Agua ( según cantidad que preparemos)


Elaboración

500 g y ir añadiendo 60 mililitros en agua para conseguir la consistencia para pegar paredes y techo, mezclar durante 7 a 10 minutos hasta conseguir consistencia deseada, mejor usar batidora barillas  eléctricas.

Me sobro un poco ya que me faltaba pegar techo y pegar chuches, así que lo metí en la nevera bien tapado con papel film, al día siguiente lo volví a batir con las barillas eléctricas y listos.

Montaje

Para pegar piezas con el preparado de royal icing, lo poneis  en una manga y pegáis los laterales con los frontales y colocáis unos botes y botellas en cada lado para que seque bien recto, yo me ayude con unas latas de piña, y unas botellas de cristal. 

Al día siguiente por la mañana pegue el techo y por la tarde ya estaba bien sujeto, me ayude con unas tazas y vasos para que el techo quedara en su lugar.

 Lo  mejor es decorarla, pusimos el techo con lenguas y caramelitos de colores, la chimenea con mini lacasitos, muchas y  muchas nubes en forma de muñeco de nieve y arbolitos de Navidad, en fin hay un sin fin de ideas por la red.



Os deseo que disfruteis tanto como yo y mi hija, seguro que teneis hijos o sobrinos a los que sorprender!!!!

Besos para tod@s

TARTA DE SANTIAGO

Hola a todos , hoy os vamos a presentar la típica Tarta de Santiago, sencillisima de hacer y buenísima al paladar.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 250gr. de azúcar
• 250gr. de almendra molida
• la ralladura de un limón
• 1 cucharadita de canela
• azúcar glass para decorar

Elaboración:

ponemos en un bol la almendra y molida  y el azúcar y mezclamos bien, vamos añadiendo los huevos y batiendo hasta conseguir una masa fina y homogénea, por último añadimos la ralladura del limón y la canela

Unta con mantequilla el molde y incorpora la mezcla y al horno a 180º 30 minutos aproximadamente.

Para asegurarnos que esta hecha pinchamos en el medio del bizcocho con un palillo y si sale limpio es que ya esta lista, y si no pues un ratito más y repetís el paso para comprobar que este hecha.

por último tenéis que poner la cruz encima del bizcocho y decorar con azúcar glass.

yo no me hice la plantilla así que no la puse. 

venga manos a la obra a repostear!!

BCN & CAKE 2014

FERIA DE REPOSTERIA CREATIVA DE BARCELONA

Un año más, volvemos a BCN & CAKE. Ya van 3 años asistiendo a ésta cita anual, es nuestro "Día de chicas, dulce".

Aunque ya hemos asistido a las ediciones anteriores, siempre hay alguna cosa que nos sorprende. Éste año, además, hemos tenido la compañia de Ana de "Mi pasión Dulce".

¡Vimos a PEGGY PORSCHEN! Saludamos a otra blogger: AIXA ZUNINO (Dolce sentire) la cual conocimos en un curso, en el que aprendimos mucho y que por primera vez, estaba haciendo demostraciones en la feria, de decoración de galletas . Hemos conseguido un autógrafo de ALMA OBREGÓN y hemos podido ver las maravillosas galletas ganadoras de éste año, de KYRA'S COOKIES, con la que coincidimos en el curso de AIXA, además de conocer al tercer finalista de tartas: XAVI GARCIA (Wini Art), con el que hemos descubierto cosas en común, mira tu por donde.

Os dejamos una imágenes, para que podáis disfrutar un poquito de lo que vivimos ayer.

Éstas son algunas de las tartas, presentadas a concurso:

Las tres tartas Ganadoras:

Las tres son bellísimas, pero a nosotras la de la abuelita, nos pareció increible, ¿No os transmite una ternura indescriptible?

Mucha atención a los futuros reposteros.... los más peques, que apuntan maneras:

Aquí tenéis las galletas ganadoras de Kyra's cookies. Es una pasada como Ana utiliza el pincel, verla en directo es quedarte con la boca abierta....

Estuvimos deleitándonos con una demostración de modelaje de la mano de Maria Cristina Schiazza (La mia fetta di torta), de Milàn.  Es una pasada, lo que se puede llegar a hacer con una manos increíbles. Nos quedamos embobadas, mirando con que destreza modelaba esas caras con una realidad absoluta.

Otra sección: "Mesas dulces", con muy buana pinta:

Éstas son algunas de las tartas, repartidas por los diferentes expositores:

Y para finalizar con Alma y Xavi:

Esperamos que os haya gustado, el año que viene, más y mejor. Besos.