BIZCOCHO DE CREMA DE SPECULOOS Y NUECES

Ahora que empieza la temporada del fresquito, nos apetecen más recetas con sabores de frutos secos, especias, etc, por eso ésta receta es perfecta para la merienda de esas tardes en las que que apetece estar en casita.

Para los que no sepáis que significa "Speculoos", os diremos que son unas galletas típicas de Bélgica, Alemania, norte de Francia.... son una galletas, que llevan una mezcla de especias (nuez moscada, canela, clavo, pimienta, cardamomo...) y son típicas en la época de Navidad. 

También si os decimos que son las galletas de la marca Lotus, seguro que más de uno, sabe a cuáles nos referimos. Si, esas galletas que ponen en algunas cafeterías acompañando el café y que tienen un gusto entre canela y caramelo ¿Ahora sí? 

En ésta ocasión hemos querido probar su sabor en un bizcocho y la verdad que el resultado, ha merecido la pena. El bizcocho queda muy esponjoso y delicioso con ese sabor tan peculiar y el toque de las nueces, le acaba de dar el toque crujiente y otoñal.

Vamos a por la receta,

INGREDIENTES

5 Huevos (L)

210 gr. de Azúcar moreno

250 gr. de Harina

200 gr. de Mantequilla

75 gr. de crema de speculoos (ver foto más abajo)

40 gr. de Azúcar blanco

1 sobre de levadura

Una pizca de sal

1 cucharadita de café de mezcla de speculoos (ver foto más abajo)

Un puñado de nueces troceadas

PREPARACIÓN

Primero de todo, encendemos el horno a 180º, arriba y abajo para que vaya cogiendo calorcito.

Derretimos la mantequilla en el microondas, con cuidado de que no se queme. Lo mejor es hacerlo poco a poco, es decir, la metemos 30 segundos en el microondas, comprobamos y volvemos a meter, hasta que esté deshecha. Reservamos para que se enfríe un poco.

Separamos las yemas de las claras.

Batimos las yemas con el azúcar moreno. A continuación añadimos la mantequilla y la crema de speculoos y cuando esté integrado, incorporamos la levadura, la cucharadita de mezcla de speculoos y la harina. Os quedara bastante consistente, pero no os preocupéis porque cuando incorporemos la mezcla del siguiente paso, quedara más suave.

La crema de speculoos que hemos utilizado para la receta es de la marca lotus que es como una nocilla, un poco más consistente y la mezcla de especias, también la encontraréis ya lista, aunque podéis adaptarla a vuestros paladares haciendo la mezcla a vuestro gusto.

Por otro lado, montamos las claras, con una pizca de sal y cuando empiecen a tener a consistencia, vamos incorporando el azúcar blanco, poco a poco. Sabremos que están bien montadas, cuando al sacar las varillas eléctricas, nos queden unos picos o para los más valientes, dándole la vuelta al bol y si no se cae, estarán listas, pero para evitar accidentes innecesarios, mejor la comprobación de los picos, jejeje.

Ahora toca unir las dos mezclas, para ello iremos incorporando las claras a la mezcla de las yemas, y con la ayuda de una lengua, las iremos mezclando con movimientos envolventes, incorporamos las nueces y acabamos de mezclar.

Una vez lo tenemos, lo vertemos en el molde deseado (previamente engrasado, para que no se pegue) y lo horneamos durante 45-50 minutos, dependiendo del horno y del molde. Tener en cuenta que cuánto más hondo y estrecho sea el molde más nos costará de cocer.
Para comprobar si está listo, podemos pinchar con un palillo y comprobar si sale limpio, eso sí, siempre pasados 35 minutos. 
Una vez sacado del horno, dejamos enfriar y disfrutamos de su sabor.

Esperamos que os guste.

¡Venga a Repostear!