COCAS DE SAN JUAN

Hola a tod@s aquí esta el postre típico en la noche de la verbena de san juan, que a parte de tirar muchísimos petardos también se celebra cenando con  la familia  o amigos y de postre unas buenisimas cocas para acabar de endulzar la noche.

las recetas son cogidas de la pagina de forner d'Alella si os pasáis por allí vereis el paso a paso .

coca de briox con crema pastelera

Esta es una de las cocas que hice, buenisimaaa algo entretenida de hacer pero mereció la pena, aunque tuve algún contratiempo porque empecé a amasar la masa con mi robot de cocina y de golpe y porrazo empezó a hacer ruidos raros, el robot ya no podía con la masa y no quiso continuar, así que tuve que dar paso a mis manos y a hacer brazos , así que ya me e pedido mi regalo de cumpleaños haber si cuela la kitchenaid o una parecida

animaros a hacerla eso si vigilar con el robot de cocina que tengáis  si queréis conservarlo.

este era mi robot lo reservo para cosas ligeras hasta que tenga mi kichenaid.

Crema pastelera

• 6 yemas de huevo ( yo aquí me equivoque y los puse enteros pero ni se noto)
• 1 litro de leche
• 200 gr. de azúcar glass
• 70 gr. de maicena
• 20 gr. de mantequilla
• 1 ramita de canela y la cascara de 1limón
• media vaina de vainilla

ponemos a hervir 750gr de leche con la vaina de vainilla , la rama de canela y la cáscara del limón, cuando rompa a hervir retiramos del fuego

por otro lado ponemos el resto de la leche en un bol incorporamos la azúcar glass y maicena, y por último los huevos removemos bien para que se integre todo.
cuando este fría la primera leche la colamos y la incorporamos a la mezcla anterior, lo ponemos otra vez al fuego y sin dejar de remover ya veremos que va espesando , una vez que coja la textura deseada sacar del fuego y incorporar la mantequilla y seguir removiendo hasta que se integre bien,
una vez fría la podéis guardar en un bol siempre tapada con flim para que no coja corteza ó bien en la manga pastelera que valláis a utilizar ponéis un poco de flim en la boquilla y a la nevera.

Coca de briox rellena de crema pastelera

otra coca esta la hice con la masa que sobro salio mas pequeñita, le puse almendra fileteada y azúcar y al horno una vez fría la corte por la mitad para rellenarla de crema la empape de azúcar  y con un soplete la quemo mi marido, a mi este paso me da pánico .

Coca de chicharrones