PAN DE MUERTO CON THERMOMIX

PAN DE MUERTO CON THERMOMIX


Dulce típico en México, es una ofrenda dedicada a los Fieles Difuntos.
Este Pan tiene mucho simbolismo ya que representa la parte central el cráneo y las cuatro tiras que lo cruzan y caen a los costados son los huesos y la bolita central arriba simboliza el corazón.
Os recomiendo buscar la leyenda y leerla, no tiene desperdicio!!!
Y que viva México.


Ingredientes para 12 porciones

120 g azúcar
200 g leche
15 g de levadura fresca prensada
150 g de mantequilla
3 huevos
1 cucharada de esencia Azahar
600 g harina
10g sal
1 cascara de naranja sin parte blanca


Acabado del Pan

mantequilla derretida
azúcar
leche

Preparación

En el vaso ponemos 120 g azúcar y la cascara de naranja, 10 seg/vel 10.

Añadimos 200 g de leche y la levadura 2 min/37ºC/vel 3.

Añadimos 150 g mantequilla, los huevos, la esencia de azahar, la harina y la sal 3 min/amasar espiga.

Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen unos 45 min aprox

Pasado ese tiempo amasamos 1 min/ espiga, sacamos la masa del vaso y lo dividimos en porciones dejando una de ellas para hacer los huesos y bola que adornan este dulce, ahora ponemos las bolas en la bandeja del horno y vamos formando los huesos y bolas que los recubren, antes de montarlo pincelamos con un poco de leche las bolas para que se queden bien pegaditos y al subir la masa no se caigan,  pincelar ya todo el bollo ya montado con la leche.

Precalienta el horno a 180 ºC

Dejamos fermentar unos 30 min más.

Horneamos unos 25 min a 180ºC ( ojo!!! atentas al horno ya que cada horno es un mundo, estar atentas y poner la mitad del tiempo y vais controlando, si los habéis echo pequeños tardaran menos en cocerse, si los habéis echo grandes los 40 min seguro)

Una vez ya fuera del horno tendréis la mantequilla disuelta en un bol y con un pincel los pincelais bien y al momento les ponéis el azúcar para que se quede bien pegadito)

Mi amiga Frany que es Mexicana me recomendó comerlos con una buena taza de chocolate caliente o bien crema pastelera o la version salada jamón dulce y queso!!!