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martes, 22 de abril de 2014

PASTEL DE ZANAHORIA Y NUECES ó "CARROT CAKE"

Imagino que estaréis pensando ¿Zanahoria? ¿En un postre?
Pues siiiiiii
Yo me hacía las mismas preguntas, por eso, tenía muchas ganas de hacer ésta receta y salir de dudas.
Tengo que decir, que al final,  me he llevado una sorpresa: "Está buenísima" y la zanahoria no se nota, al llevar otros ingredientes dulces como el coco o las nueces, camufla totalmente su sabor, así que..... si las zanahorias eran la excusa para NO hacer éste pastel, ya no la tenéis.



Vamos a por ella.

INGREDIENTES

4 Huevos
150 gr. de azúcar
150 gr. de Zanahorias
90 gr. de nueces picadas
40 gr. de coco rallado
150 gr. de harina de fuerza ó de repostería
80 gr. de aceite de oliva suave (Ojo son gramos)
1 cucharadita y 1/2 de canela en polvo
1 cucharadita y 1/2 de levadura
1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Lo primero de todo, vamos a rallar las zanahorias y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º (Arriba y abajo).

Empezamos, cómo siempre, mezclando los huevos con el azúcar, hasta obtener una mezcla blanquecina.
A continuación, añadimos poco a poco, el aceite de oliva y mezclamos.
Luego, vamos incorporando las zanahorias ralladas, las nueces picaditas, el coco, la canela y la pizca de sal. 
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a nuestra masa.
Ya lo tenemos todo listo para ponerlo en nuestro molde y hornear durante unos 50 minutos.
Dejamos enfriar unos 5-10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.




COSAS A TENER EN CUENTA

Según he leído, se puede acompañar con crema de queso. A mí tal como queda, me ha gustado mucho, tiene un sabor tan particular, que incluso, he optado por no espolvorearla con azúcar glas, que también es una opción.

Si queréis que se noten aún menos, las zanahorias, se pueden picar muy pequeñitas, en vez de rallarla.

Es un pastel consistente, aunque parezca un bizcocho, no esperéis que tenga esponjosidad, es un pastel ¡Para Masticar!

¡Ánimo, vamos a repostear!